केसर पुलाव

सामग्री-
2 कप बासमती चावल, 1 कप मटर के दाने, 1 टुकड़ा दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 2 मोटी इलायची, 4 लौंग, 4 कप पानी, 2 टे.स्पून घी, 1/2 टी स्पून केसर, 2 टी स्पून गरम पानी, 1 प्याज (लम्बे टुकड़ों में कटी हुई), 1 टी स्पून जीरा, 2 टी स्पून नमक।

विधि-
केसर को गरम पानी में भिगो दें। चावल को अच्छी तरह धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
कुकर में घी गरम करके उसमें प्याज डालकर ब्राउन होने तक फ्राई कर प्लेट में निकाल लें।
अब इसी गरम घी में दालचीनी, जीरा, मोटी इलायची, लौंग और नमक डाल दें। मटर को डालकर थोड़ा सा चलाये और चावल को पानी से निकालकर इसमें डाल दें, और ऊपर से फ्राई की हुई प्याज और केसर भी डाल दें। 2 कप पानी डालकर 1 सीटी आने तक पकाये। गरमागरम केसर पुलाव रायता या किसी ग्रेवी के साथ सर्व करें।